Ingeniero Industrial especializado en Química Industrial Universidad de Santiago de Compostela. Año 1997. Desde el año 1999-2004 como Responsable de calidad en planta de procesamiento de GRUPO SADA (Ubicada en Castro Riveras de Lea, Lugo). Desde el 2004 al 2013 como Senior researcher en las áreas:
Desarrollo de modelos experimentales de infección de salmonella para la evaluación de aditivos.
Salud intestinal de pollos de engorde.
Seguridad alimentaria y envasado de carne de ave. Del 2013 al 2018 como Dtor de I+D coordinando las siguientes áreas:
Seguridad Alimentaria.
Calidad de Carne.
Desarrollo de nuevos Productos.
Proyectos de investigación tanto Nacionales como internacionales relacionados con envases activos e inteligentes para el envasado de carne de ave, y de seguridad alimentaria relacionados con el control de patógenos en toda la cadena de producción.
Participación en diferentes publicaciones relacionadas con el control de patógenos a nivel intestinal de las aves y durante el procesado y extensión de vida útil de carne de ave en atmosfera modificada.
Proyectos fin de carrera y fin de master relacionados con seguridad alimentaria y envasado de carne de ave. Del año 2018 al 2021 como Dtor de Calidade I+D de GRUPO SADA.
Actualmente Dtor del Matasterlab Trouw Nutrition España). Auditor de la Entidad Nacional de Acreditación (ENAC), desde el 2008 para ensayos microbiológicos incluyendo detección de salmonella en alimentos y muestras de la producción primaria.
Médico Veterinario por la Universidad de Buenos Aires (2010) y Especialista en producción avícola por la Universidad Nacional de Luján.
Gonzalo E. Almaraz empezó su carrera como ayudante de cátedra en 2006 hasta el 2011 en la U.B.A. Por el mismo tiempo, estuvo trabajando 4 años como supervisor de granjas avícola en COTO C.I.C.S.A desde el 2010 hasta 2014. Finalmente, desde hace más de 9 años, trabaja como asesor técnico comercial avícola de Vetanco S.A.
Gonzalo E. Almaraz cuenta con varias intervenciones en congresos internacionales y varios trabajos publicados.
Ingeniero Agrónomo, Escuela Nacional de Agricultura- Honduras
Producción Animal Kansas State University, Manhattan Ks, USA
Master Science Producción Animal, Universidad de Guelph, Canadá
Experiencia: 25 años en Integraciones Avícolas: El Cortijo y CADECA- Honduras Consultor y emprendedor Agroindustrial – Producción agroindustrial en el campo de procesamiento cárnico y de alimentos balanceados- Empresas varias – Honduras.
Docente, Universidades ENA y José Cecilio del Valle UJCV – Honduras
Leonardo Thielo es veterinario por la Universidad Luterana de Brasil. Thielo cuenta con más de 23 de experiencia como Investigador y emprendedor.
Es cofundador de las empresas F&S Consulting, Cibit, Fluxo Máquinas y Trinovati. Asimismo, es colaborador del Sello de Certificación Produtor do Bem (Primer Sello de Bienestar Animal de Latino América).
Además, es miembro del Consejo Técnico de Facta y World’s Poultry Science Association Brasil.
En lo que respecta a su implicación en la publicación de contenidos técnicos, es autor de cuatro capítulos para libros sobre el tema de Bienestar Animal. Desarrollando así relevantes trabajos en las áreas de Salud Única, Bienestar Animal y Tecnologías disruptivas para la agroindustria.
El Ing. Eduardo Cervantes es Director Técnico del Workshop de calidad de carne y salas de procesamiento en LPN 2023.
Nacido en Barranquilla, Colombia. Ingeniero Industrial con 44 años de experiencia en Procesamiento de Pollos y Áreas Afines. Los últimos 23 años como consultor.
Eduardo Cervantes se especializa en Mejorar la Productividad– Calidad y Rendimiento y Gastos -, centrando la atención en la Microgestión para Reducir el Desperdicio Integral con Innovación.
Larga experiencia como consultor
El trabajo se desarrolla con la siguiente metodología cuando se visitan las plantas procesadoras y las granjas:
Se detectan los problemas – Oportunidades de Mejoramiento –
Se les explica a los responsables por qué se originan
Explicación de los aspectos de anatomía y fisiología de las aves que participan en cada una de las etapas del faenamiento
Se plantean soluciones incrementales y disruptivas caracterizadas por: Sencillez, Economía, Fáciles de poner en operación y Eficacia.
Adicionalmente, resalta a quienes participan – Personal administrativo y operativo -, en estas labores la importancia de contar con unas adecuadas condiciones de ergonomía y seguridad industrial para que efectúen sus actividades con el criterio gerencial de “Menos es Más Productividad y Rentabilidad”
Unas de las premisas básicas para asegurar una prolongada permanencia en un mercado muy dinámico y competitivo.
Presencia y trayectoria internacional
Conferencista invitado a:
Congresos Centroamericanos, Latinoamericanos, Feria de Atlanta (U.S.A)
Universidades de Texas A&M 2008 y Georgia (U.S.A) 2009 – 2018
Latin América Production & Nutrition – LPN ( Miami ), 2021
Publicaciones:
Los conceptos expresados están soportados por investigaciones llevadas a cabo por prestigiosos profesionales reconocidos mundialmente, los cuales se aplican de manera práctica en esta parte final del negocio del pollo de engorde.
Se han escrito más de 200 artículos en cinco revistas Latinoamericanas: México, Panamá, Ecuador y Brasil y dos europeas: AviNews (España) y Poultry Internacional (Inglaterra)
Organizador de cinco Seminarios Internacionales sobre Gerencia en Procesamiento de Pollos – Barranquilla, Colombia 2012, 2014 – 2016 – Panamá. 2018, Cartagena 2022.
Autor de cinco (5) libros sobre Procesamiento de Pollos. – El Pollo, paso a paso su procesamiento industrial – Cómo alcanzar el Grado A – Itinerario del Control de Calidad – Gerencia Productiva – Aspectos que afectan la Calidad, Inocuidad y el Rendimiento: Tomos 1 y 2
Actualmente trabajando en el No. 6 que será bilingüe Consultor en 16 países latinoamericanos, España y Malasia, totalizando 110 empresas.
La avicultura se ha consolidado como la Proteína de origen animal más nutritiva y económica mundialmente, para atender la creciente demanda de una población que no para de crecer. Por esta razón nosotros hemos decidido con este tercer LPN- Miami, posicionarnos como el Mega-Evento más completo y con una permanente Visión de futuro que nos permita perdurar en el tiempo.Los asistentes podrán interactuar libremente con un panel de Directores y Conferencistas de lujo, cuyos temas a tratar están enmarcados dentro de una combinación conceptual y su respectiva aplicación práctica, mostrando la efectividad en la mejoras de los resultados.”
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