24/10/2018
Eduardo Romanini, Departamento de Desenvolvimento das Incubadoras Petersime, foi o responsável pela apresentação “Imitando a Natureza, a arte de restaurar a viabilidade embrionária” durante o Congresso LPN de 2018.
No processo de incubação de ovos à escala industrial, o armazenamento de ovos é um factor chave que não pode ser negligenciado ou evitado. Contudo, longos períodos de armazenamento (sete dias ou mais) conduzem inevitavelmente a uma perda considerável de incubabilidade
Tempo de armazenamento e perdas de incubabilidade
Para compreender por que razão o tratamento térmico pode recuperar parcialmente as perdas de incubabilidade causadas pelo armazenamento de ovos, bem como as limitações deste método, a biologia dos processos embrionários precoces deve ser examinada em pormenor.
Quanto mais tempo os ovos forem armazenados, maiores serão as perdas de incubabilidade (Dymond, 2013). Os ovos armazenados têm uma taxa de mortalidade embrionária mais elevada entre o segundo e o terceiro dia de incubação e requerem mais tempo para completar a incubação. Isto faz com que alguns pintos vivos tenham de ser rejeitados no mergulho do pintainho porque eclodem demasiado tarde (Nicholson, 2012).
Tratamentos térmicos e as suas vantagens
Vários estudos investigaram a possibilidade de minimizar as perdas de incubabilidade após um longo período de armazenamento através da aplicação de períodos curtos de tratamento térmico durante o armazenamento, com resultados mistos.
Nos últimos anos, têm sido descritas cada vez mais tentativas bem sucedidas de aplicação de tratamento térmico durante o armazenamento, mesmo em ensaios em grande escala.
Nicholson (2012) e Aviagen (2014) demonstram uma melhoria consistente da incubabilidade dos ovos armazenados durante longos períodos (ovos de frangos de carne Ross 308 e Ross 708, bem como várias linhas de avós e bisavós) através da aplicação de um ou mais tratamentos térmicos em 34 ensaios de pequena e grande escala.
Efeito da armazenagem de acordo com a fase de desenvolvimento
O desenvolvimento do embrião aviário começa imediatamente após a fertilização no infundíbulo e continua com a deposição de albúmen e concha durante as 24-26 horas seguintes.
A fase de desenvolvimento embrionário no momento da oviposição (postura de ovos) varia com as diferentes linhas genéticas, bem como com a idade dos reprodutores. Isto pode ser determinado geneticamente ou ligado a variações no tempo de trânsito oviductal e/ou temperatura corporal.
Em qualquer caso, o efeito de longos períodos de armazenamento no desenvolvimento embrionário depende muito da fase de desenvolvimento embrionário na oviposição:
Ponto crítico na armazenagem
Foi demonstrado (Decuypere e Michels, 1992; Deijrink et al., 2008) que o embrião em fase de pré-gástrula na oviposição lida pior com períodos de armazenamento prolongados em comparação com embriões em fase de gástrula. Nestes embriões, a incubação durante a armazenagem pode melhorar a incubabilidade, pois pode levá-los ao estádio de desenvolvimento onde a formação de hipoblastos é completa.
No entanto, se o desenvolvimento já estiver bem avançado e o embrião tiver começado a formar a linha primitiva, a incubação durante a armazenagem pode ser prejudicial, pois leva o embrião a uma fase mais avançada de formação da linha primitiva (período de migração e diferenciação celular activa). O armazenamento durante este período pode impedir os processos embrionários críticos.
Portanto, existe um certo “ponto de não retorno”, em que o desenvolvimento embrionário já não pode parar.
Como o tratamento térmico ajuda durante o armazenamento
Na câmara fria, os ovos são mantidos a uma temperatura igual ou inferior ao chamado limiar de temperatura ou zero fisiológico de desenvolvimento. Contudo, abaixo destes limiares de temperatura, pode ocorrer um desenvolvimento parcial, mas não total ou proporcional. Diferentes células ou tecidos nestes embriões iniciais podem ter diferentes temperaturas limiares de desenvolvimento, e podem, portanto, desenvolver-se de forma desigual ou desproporcionada. Se este desenvolvimento desproporcionado progredir demasiado, pode interferir com a viabilidade do embrião e, por conseguinte, com a sua incubabilidade.
Como podemos incluir com êxito este tratamento num centro de incubação moderno?
A investigação indica que, para obter resultados homogéneos, o tratamento térmico durante o armazenamento deve ser aplicado em condições muito específicas. Por exemplo, se a frequência do tratamento não for precisa, os benefícios serão limitados ou, pior ainda, alguns embriões desenvolver-se-ão para além do “ponto de não retorno”, como mostra a figura 5. Isto implica que os embriões passaram a formação da linha primitiva e que o desenvolvimento embrionário já não pode ser parado. Se estes ovos forem reintroduzidos na sala de armazenamento de ovos, a sua viabilidade será afetada negativamente.
Igualmente importantes são a temperatura absoluta e a duração da transição. A figura 2 mostra que um tratamento excessivo, por exemplo, aquecendo os ovos demasiado depressa ou a uma temperatura demasiado elevada durante demasiado tempo, também faz com que os embriões ultrapassem o ponto de não retorno.
Encontrar os parâmetros adequados
As empresas genéticas fizeram progressos significativos na identificação da temperatura, tempo e intervalo de temperatura óptimos a utilizar para o tratamento térmico durante o armazenamento.
É essencial atingir a temperatura adequada da casca do ovo. Os ovos devem ser aquecidos a uma temperatura da casca acima de 32 °C; contudo, manter a temperatura acima de 32 °C durante demasiado tempo irá afetar negativamente a incubabilidade (Aviagen, 2014). Outro fator importante no processo é as fases de aquecimento e arrefecimento.
Ensaios em grande escala
Petersime utilizou a sua incubadora especializada Re-Store, com uma capacidade de 57.600 ovos, para vários ensaios em grande escala. Numa primeira fase, foram realizados ensaios com ovos de bandos de avós, com excelentes resultados em termos de controlo da temperatura da casca dos ovos, uniformidade de temperatura em toda a incubadora, homogeneidade nas fases de aquecimento e arrefecimento e recuperação da incubabilidade. O ambiente interno durante todo o ciclo de tratamento foi controlado a partir da temperatura da casca do ovo.
Numa segunda fase, foram testados ovos de galinhas poedeiras comerciais. Durante estes ensaios, foram obtidos e analisados dados sobre a incubabilidade, qualidade do pintinho e desempenho pós-eclosão.
Em ensaios recentes baseados no armazenamento de 12 a 15 dias, foi obtida uma recuperação quase completa das perdas, tanto em termos de incubabilidade como de pesos finais pós-eclosão. Isto confirma o grande potencial da metodologia de tratamento térmico.
Conclusão geral
O tratamento térmico durante o armazenamento tem um grande potencial para restaurar a viabilidade do embrião e, portanto, para recuperar a incubabilidade e mesmo para melhorar o desempenho pós-eclosão. Contudo, é imperativo controlar com precisão os parâmetros-chave da incubação, uma vez que uma aplicação inadequada da técnica poderia conduzir a resultados sub ótimos e mesmo a perdas significativas.
As boas práticas incluem medição e controlo precisos da temperatura da casca do ovo na incubadora, bem como fases controladas e uniformes de aquecimento e refrigeração dos ovos: dois pontos-chave para uma rentabilidade regular.
-Literatura estará disponível mediante solicitação.
